INGREDIENTES
Antes de empezar con esta receta fácil de patatas al horno, vamos a ver qué necesitas para preparar unas patatas que serán el delirio de tus comensales, ya sea que las prefieras enteras, en rodajas, panaderas o ultra crujientes. ¡Hay para todos los gustos!
Ingredientes principales (base universal):
- 1 kg de patatas (pueden ser monalisa, agria o kenebec – las mejores para horno)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de romero seco (o fresco)
- 1 cucharadita de tomillo
- Papel de aluminio (papel albal) si haces la versión al vapor o jugosa
UTENSILIOS DE COCINA NECESARIOS
Nada de herramientas imposibles. Aquí solo lo básico para triunfar:
- Cuchillo bien afilado
- Tabla de cortar
- Fuente o bandeja de horno
- Papel albal
- Papel vegetal (opcional para crujientes)
- Rallador de ajo (opcional)
- Cepillo para limpiar las patatas (si las vas a hacer enteras con piel)
- Reloj de cocina o temporizador (muy importante para controlar el tiempo y temperatura de las patatas al horno)
ELABORACIÓN
Aquí empieza la magia. Te lo explico paso a paso, versión a versión. No te preocupes, vamos a cubrir desde las patatas al horno receta fácil hasta las patatas al horno crujientes y las panaderas, sin olvidarnos de cómo hacerlas jugosas, enteras o en rodajas.
🟡 OPCIÓN 1: PATATAS AL HORNO EN RODAJAS
Una de las presentaciones más populares y visuales.
Paso 1: Preparación inicial
- Lava las patatas con abundante agua. Si vas a dejar la piel, frótalas con un cepillo.
- Corta en rodajas de 1 cm de grosor aprox. Cuanto más finas, más crujientes.
- Precalienta el horno a 200 °C (con calor arriba y abajo).
Paso 2: Aliño sabroso
- Coloca las rodajas en un bol grande.
- Añade sal, pimienta, ajo rallado, romero, tomillo y aceite de oliva.
- Mezcla bien con las manos o una cuchara de madera. Que todas las rodajas queden bien impregnadas.
Paso 3: Horneado
- Coloca las rodajas sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
- Hornea durante 35-45 minutos (dependiendo del horno y del grosor).
- A mitad de cocción, dales la vuelta para que queden bien doradas.
⏱️ Tiempo y temperatura recomendados:
- 200 °C – 40 minutos aprox.
- Si las quieres más crujientes, sube a 220 °C los últimos 10 minutos.
🟢 OPCIÓN 2: PATATAS AL HORNO ENTERAS
Ideal para una textura cremosa por dentro, crujiente por fuera.
Paso 1: Limpieza y preparación
- Elige patatas medianas, todas del mismo tamaño.
- Lávalas muy bien, ya que irán enteras con piel.
- Pínchalas con un tenedor para que no revienten en el horno.
Paso 2: Horneado con papel albal
- Envuelve cada patata en papel albal con un chorrito de aceite y un pellizco de sal.
- Colócalas directamente sobre la rejilla del horno.
- Hornea durante 1 hora a 200 °C. Puedes abrir una y comprobar si está tierna con un cuchillo.
🍴 Truco: Si quieres patatas al horno jugosas, al sacarlas del horno, déjalas reposar 10 minutos aún envueltas. La humedad se redistribuirá por toda la patata.
🔴 OPCIÓN 3: PATATAS AL HORNO PANADERAS
Las favoritas en restaurantes y casas con abuelas con delantal.
Paso 1: Corte panadero clásico
- Corta las patatas en láminas finas, tipo chips gruesas.
- En una sartén con poco aceite, dales una vuelta previa (5 min) solo para ablandarlas.
Paso 2: Capa mágica
- En una fuente de horno, haz capas con patata, cebolla cortada en pluma, ajo y laurel.
- Añade un chorrito de caldo de pollo o vegetal.
- Hornea tapado con papel albal durante 40 minutos a 190 °C.
- Luego, retira el papel y hornea 20 minutos más hasta dorar.
🔵 OPCIÓN 4: PATATAS AL HORNO CRUJIENTES
Estas sí que crujen como si fueran fritas. Perfectas para sorprender.
Paso 1: Corte y cocción doble
- Corta las patatas en bastones gruesos (tipo gajo o “wedge”).
- Hiérvelas durante 5 minutos en agua con sal (pre-cocción).
- Escúrrelas y sécalas muy bien con papel de cocina.
Paso 2: Al horno con cariño
- Precalienta el horno a 220 °C.
- En un bol, mezcla las patatas con aceite, pimentón, ajo en polvo y maicena (truco secreto).
- Hornea en bandeja con papel vegetal 30-40 minutos, girándolas a la mitad del tiempo.
⚪ OPCIÓN EXTRA: Cómo hacer patatas al horno jugosas (truco del chef)
- Corta las patatas en mitades o cuartos.
- Mételas en una bolsa de horno o envuélvelas con papel albal, con aceite, vino blanco y especias.
- Hornea a 180 °C durante 1 hora.
- Al final, abre el paquete y sube el horno a 220 °C para que doren. ¡Jugosidad garantizada!
OPINIÓN Y CONSEJOS DEL CHEF 🧑🍳
Después de probar cientos de veces esta receta en todas sus variantes, puedo decirte esto: las patatas al horno son uno de los platos más versátiles, deliciosos y agradecidos que existen. Ya sea que las prepares en versión patatas al horno receta fácil, las quieras en rodajas crujientes, enteras y jugosas o como patatas panaderas con cebolla, el horno será siempre tu aliado.
Consejos personales:
- No escatimes en especias: orégano, comino o incluso curry pueden darle una vuelta inesperada.
- No abuses del aceite, o acabarán cociéndose en vez de asarse.
- Siempre precalienta el horno, mínimo 10-15 minutos.
- El papel albal, lejos de ser un mero envoltorio, es clave para controlar la humedad y lograr jugosidad.
- ¿Te sobran? Tritúralas con un poco de leche caliente y tendrás un puré express.
¿Y el maridaje?
- Si haces la versión panadera, combina genial con carnes al horno o pescado blanco.
- Las crujientes son perfectas con hamburguesas o salsas tipo alioli, mostaza y miel o barbacoa.
- Las enteras con papel albal, deliciosas como plato único con un poco de mantequilla y cebollino por encima.
CONCLUSIÓN
Hacer patatas al horno es mucho más que cortar y meter al horno. Es entender el punto justo entre dorado y jugoso, es jugar con la temperatura y el tiempo, es saber cuándo usar papel albal o cuándo no, y es sobre todo ponerle amor. Ya sean en rodajas, enteras, panaderas, o crujientes, lo cierto es que cada una tiene su público fiel. La buena noticia: ¡ahora tú sabes hacerlas todas!
Y recuerda:
El horno no es solo para pizzas. Las patatas al horno, bien hechas, son el alma de cualquier cocina que se respete.