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RECETAS DELICIOSAS

🥔🥚🔥 RECETA COMPLETA: HUEVOS ROTOS CON CHORIZO

INGREDIENTES

Como todo plato de leyenda, los huevos rotos con chorizo pueden parecer simples… hasta que te das cuenta de que un pequeño detalle puede hacer la diferencia entre lo divino y lo desastroso.

Aquí te dejo los ingredientes base y luego los específicos para cada variante:

🔸 Ingredientes básicos para 2-3 personas:

  • 4 huevos camperos o ecológicos
  • 4-5 patatas medianas (mejor si son harinosas tipo Agria o Monalisa)
  • 150-200 g de chorizo (dulce, picante, ibérico o el que prefieras)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida (opcional)

🔹 Ingredientes para variantes específicas:

Para Huevos rotos con chorizo airfryer:

  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Spray de aceite de oliva

Para Patatas con chorizo y huevo al horno:

  • 1 cebolla dulce
  • 1 pimiento rojo (opcional)
  • Hierbas provenzales

Para Huevos rotos con chorizo de Teror (versión canaria):

  • 150 g de chorizo de Teror
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Mojo picón rojo (opcional para servir)

Para Huevos rotos con chistorra:

  • 200 g de chistorra navarra
  • Un chorrito de vino blanco seco

Para Huevos rotos con picadillo:

  • 200 g de picadillo de matanza o de carne adobada
  • Una pizca de comino
  • 1 cucharada de pimiento choricero

UTENSILIOS DE COCINA NECESARIOS

Ten a mano estos básicos para garantizar el éxito, ya sea en sartén, horno o airfryer:

Utensilios tradicionales:

  • Sartén grande (mejor si es de hierro o antiadherente de buena calidad)
  • Espumadera
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Bol grande
  • Papel absorbente
  • Pinzas o espátula

Para versiones modernas:

  • Airfryer (para versión ligera)
  • Horno (para versión al horno con verduras)
  • Fuente de barro o cerámica (para servir estilo rústico)
  • Mandolina (si quieres cortar las patatas en rodajas muy finas)

ELABORACIÓN

PARTE 1 – BASE CLÁSICA: Huevos fritos con chorizo y patatas

Esta es la receta madre. De aquí parten todas las demás.

1. Preparar las patatas

  1. Pela las patatas y córtalas en bastones medianos o estilo panadera.
  2. Lávalas para quitar el almidón y sécalas bien.
  3. Fríelas en abundante aceite caliente (170 °C aprox.) hasta que estén doradas.
  4. Escurre sobre papel absorbente. Sala al gusto.

2. Cocinar el chorizo

  1. Corta el chorizo en rodajas gruesas.
  2. En una sartén sin aceite, cocínalo a fuego medio hasta que suelte su grasa y quede ligeramente crujiente.

3. Freír los huevos

  1. En otra sartén (o en la misma si quieres más sabor), fríe los huevos con la clara bien hecha y la yema líquida.
  2. Puedes echarles un poco de aceite caliente encima para que queden “puntillaos”.

4. Montaje y rotura

  1. Coloca las patatas en una fuente.
  2. Añade el chorizo por encima.
  3. Corona con los huevos.
  4. Justo antes de servir, rompe los huevos y mezcla todo para que la yema impregne los ingredientes.

VARIANTE 1 – Huevos rotos con chorizo airfryer

1. Preparar las patatas

  1. Pela y corta las patatas como más te gusten (bastones, cubos, rodajas).
  2. Rocíalas con spray de aceite de oliva y pimentón.
  3. Cocínalas en la airfryer a 190 °C durante 20-25 minutos, agitando a mitad de cocción.

2. Cocinar el chorizo

  1. En sartén o airfryer, cocina las rodajas de chorizo 5-7 minutos.
  2. Escurre el exceso de grasa.

3. Huevos

  1. Fríe los huevos en sartén o cuécelos en airfryer en moldes de silicona (7-8 minutos a 180 °C si los quieres con yema jugosa).

4. Montaje

Igual que la versión tradicional, ¡pero con 70% menos grasa!

VARIANTE 2 – Patatas con chorizo y huevo al horno

1. Preparar la bandeja

  1. Corta las patatas en rodajas finas.
  2. En una fuente de horno, coloca capas de patata, cebolla y pimiento, con un poco de aceite y hierbas.
  3. Hornea a 200 °C durante 35-40 minutos, tapadas con papel albal.

2. Añadir el chorizo

  1. Abre la fuente, añade las rodajas de chorizo y hornea 10 minutos más.

3. Huevos

  1. Rompe los huevos directamente sobre la bandeja.
  2. Hornea 5-6 minutos hasta que cuajen ligeramente.

VARIANTE 3 – Huevos rotos con chorizo de Teror

Este chorizo canario es untuoso, especiado y completamente adictivo.

1. Patatas

  1. Mejor cortadas en cubitos para recoger todo el jugo del chorizo.

2. Chorizo

  1. Cocina el chorizo de Teror a fuego muy bajo con ajo picado y un poco de perejil.
  2. No lo frías demasiado, ya que es muy blando y sabroso tal cual.

3. Huevos

  1. Hazlos fritos o escalfados, como prefieras.

4. Servir

  1. Sirve sobre plato de barro.
  2. Acompaña con pan y, si te atreves, una cucharada de mojo picón.

VARIANTE 4 – Huevos rotos con chistorra

Receta vasco-navarra de pura potencia.

1. Chistorra

  1. Córtala en trozos de 5-7 cm.
  2. Saltéala con unas gotas de vino blanco hasta que dore bien.

2. Patatas

  1. Puedes usar patatas cocidas previamente y luego salteadas con la grasa de la chistorra. Una delicia.

3. Huevos

  1. Fritos a la navarra: clara hecha, yema muy líquida.

4. Montaje

  1. Sirve con guindillas vascas y pan de masa madre.

VARIANTE 5 – Huevos rotos con picadillo

El picadillo de matanza es la joya de la cocina castellana: carne de cerdo adobada con pimentón.

1. Picadillo

  1. Cocina a fuego medio hasta que suelte grasa y quede bien dorado.

2. Patatas

  1. Usa papas panaderas u horneadas con cebolla.

3. Huevos

  1. Fritos o escalfados con la grasa del picadillo.

4. Opcional

Un toque de pimiento choricero lo eleva a nivel celestial.

OPINIÓN Y CONSEJOS

💬 Opinión personal

Este plato es el rock and roll de la cocina española: crujiente, jugoso, intenso, clásico. Su base sencilla de huevos fritos con chorizo y patatas permite miles de giros. No importa si lo haces en sartén de hierro, en una airfryer moderna, o si prefieres una versión gourmet con picadillo artesanal: siempre triunfa.

💡 Consejos para un resultado de chef:

  • Huevos camperos o ecológicos: la yema lo cambia todo.
  • No frías todo a fuego fuerte: paciencia para no quemar.
  • Mezcla los sabores en el momento de servir: la magia ocurre al “romper”.
  • El chorizo importa: uno industrial no te dará lo mismo que un buen ibérico, uno de Teror, o una chistorra de Navarra.
  • ¿Sobras? Aplástalo todo en pan rústico y a la sandwichera.

🛠️ ¿Y si quiero innovar?

  • Versión vegana: tofu marinado en pimentón y patatas con aceite de trufa.
  • Versión brunch: patatas al horno, huevo poché y chorizo ibérico desmigado.
  • Versión deconstruida: espuma de patata, yema curada y crujiente de chorizo.

CONCLUSIÓN FINAL

Los huevos rotos con chorizo no son solo una receta. Son parte del ADN de la cocina española. Desde las tabernas de Madrid hasta las cocinas de Teror en Canarias, pasando por los bares del norte donde se sirve con chistorra, este plato tiene más versiones que una canción de los Beatles.

Recuerda:

No es un plato caro, pero sí es valioso. Lo valioso está en los detalles: una buena patata, un huevo fresco, un embutido de calidad, y el cariño con el que rompes la yema sobre la grasa roja del chorizo. Eso, mi querido lector, no tiene precio.

El día de hoy tenemos una de las recetas mas típicas de Estados Unidos Huevos rotos con chorizo, es por ello que os vamos a enseñar a preparara esta deliciosa receta en menos de 30 minutos ,principalmente esta receta destaca por su gran facilidad a la hora de prepararla, es lo mas fácil del mundo freír un huevo y chorizos.

Esta recetas la podemos preparar cuando nos veamos justos tiempo o cuando no sepamos que cocinar o cuando venga algún familiar y no tengamos ganas de cocinar.