Curry rojo de bacalao y calabaza

INGREDIENTES (4 personas):

• 400 g bacalao desalado en trozos
• 300 g calabaza en cubos
• 1 cebolla, 2 dientes ajo, 1 pimiento rojo
• 1 lata (400 ml) leche de coco
• 2 cdas pasta de curry rojo
• Aceite, sal, cilantro fresco

INSTRUCCIONES:

1. Sofríe cebolla, ajo y pimiento en aceite.
2. Añade la pasta de curry y dora un minuto.
3. Incorpora calabaza, leche de coco y cocina hasta que la calabaza esté tierna.
4. Añade el bacalao y cocina 5 min más.
5. Termina con cilantro picado y ajuste final de sal.

OPINIÓN:
Equilibrado entre dulce y picante, ideal para sorprender con sabores exóticos y sofisticados.