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Risotto de setas y trufa

INGREDIENTES (4 personas):

  • 1 taza de arroz Arborio
  • 4 tazas de caldo (pollo o verduras)
  • 1 taza de setas variadas
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de vino blanco
  • ¼ taza de parmesano rallado
  • Aceite de trufa (unas gotas)
  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES:

  1. Calienta el caldo y mantenlo caliente.
  2. Sofríe la cebolla hasta transparente, añade las setas hasta que se doren.
  3. Añade el arroz y remueve 2 min.
  4. Vierte el vino y espera a que se evapore.
  5. Agrega el caldo cucharón a cucharón, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente y cremoso (~18–20 min).
  6. Retira del fuego, incorpora parmesano y aceite de trufa a gusto.